老北(běi)京豆汁兒

曆史來源：

豆汁曆史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大(dà)衆化食品。乾隆十八年(1753)，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一(yī)物(wù)，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物(wù)，着蘊布募豆汁匠二三名，派在禦膳房當差。”于是，源于民間的豆汁成了宮廷的禦膳。

老北(běi)京豆汁兒簡介：

豆汁，提起北(běi)京小(xiǎo)吃，首先讓人想起豆汁。北(běi)京人愛喝(hē)豆汁，并把喝(hē)豆汁當成是一(yī)種享受。可一(yī)次喝(hē)豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下(xià)咽，捏着鼻子喝(hē)兩次，感受就不同一(yī)般了。有些人竟能上瘾，滿處尋覓，排隊也非喝(hē)不可。《燕都小(xiǎo)食品雜詠》中(zhōng)說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分(fēn)男女，齊來坐，适口酸鹽各一(yī)瓯。”并說：“得味在酸鹹之外(wài)，食者自知(zhī)，可謂精妙絕倫。”
 

北(běi)京以及承德地區久負盛名的傳統風味小(xiǎo)吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北(běi)京具有獨特風味的冬、春季流行小(xiǎo)吃。尤其是老北(běi)京人對它有特殊的偏愛。過去(qù)賣豆汁的分(fēn)售生(shēng)和售熟兩種。

錦馨豆汁兒

位于東城區（原崇文區）磁器口東榄杆市的老字号，那裏的豆汁兒和焦圈兒都是國内貿易部挂牌兒的“中(zhōng)華名小(xiǎo)吃”，據說是得了原來花市火(huǒ)神廟“豆汁丁”的真傳，大(dà)概是專營店(diàn)的緣故，保持了一(yī)貫的質量水準，豆汁兒總保持着将開不開的溫度，焦圈兒也總是酥脆，不僅可以堂食，還提供大(dà)塑料壺打生(shēng)豆汁兒帶走。現在錦馨在天壇北(běi)門、東門和龍潭湖公園西北(běi)門開了三家分(fēn)店(diàn)。

更多【老北(běi)京】歡迎閱讀：/laobeijingbuxie/laobeijing.shtml